石川酒造場 琉球泡盛酢

特徴

発酵から生まれたクエン酸

「もろみ酢」は、泡盛の蒸留した後の「醪（もろみ）」から生まれるエキス。黒麹菌・酵母の発酵から生成されるクエン酸を主体にし、必須アミノ酸類を豊富に含んでいます

黒麹菌による発酵クエン酸

沖縄の特産品「泡盛」は、醸造の際に黒麹菌（学名：アスペルギルス・アワモリ）を使用するところが特徴のひとつです。

高温多湿のこの地において、もろみ（酒）を雑菌から守ってくれるのは、黒麹菌が生成する大量のクエン酸の作用です。また、この黒麹菌や泡盛酵母の働きによって、アミノ酸類などのさまざまな栄養分が形成されます。

遠く古より、この沖縄の自然界で育まれてきた黒麹菌という微生物が、こんなにも大きな力を持っています。

ゴーヤー・ウコン入り「琉球泡盛酢」には、沖縄県内各地で栽培されたゴーヤーとウコン（3種類）を、県内最先端技術にによりエキス末にした素材を調合してあります。

ゴーヤー（にがうり）

ゴーヤーはツル性の一年生ウリ科植物で、和名をツルレイシといいます。原産は熱帯アジアですが、現在中南米（現地ではバルサミナ）をはじめ各国で栽培されています。沖縄では古くから必需品をして生活に溶け込んでおり、ゴーヤー・チャンプルーは他県の方にも知られるようになりました。そのゴーヤーの固有の苦味成分（ククルビタシン）等が健康維持に役立つと知られています。

ウコン（turmeric）

ウコンは熱帯アジアを原産とした、ショウガ目ショウガ科ウコン属植物の総称です。沖縄県内では、春ウコン（キョウオウ）、秋ウコン（ウコン）、ガジュツ（紫ウコン）の3種類が栽培されています。春ウコン（春に開花）の葉の裏には少々凹凸があり、根は赤みを帯びています。秋ウコン（秋に開花）の葉の裏はすべすべで、根は黄色。秋ウコンとガジュツは外見上類似していますが、根（芋）は秋ウコンが大きく、ガジュツは小粒。一般に、秋ウコンは主として食用とされ、ガジュツは薬用に供され、春ウコンは両用されます。健康食としては、3種類をブレンドして摂取するのが理想的です。

酢はアルカリ飲料

酢は体内で代謝に使われて、燃焼していく過程で灰分になり、アルカリ性に変わっていくアルカリ食品です。

召し上がり方

通常の場合、1日30cc（計量カップ1杯分）ほどを目安にお飲みください。

琉球泡盛酢の食品表示

栄養成分表示

注意

• 保存料は一切使用しておりませんので、開栓後は必ず冷蔵庫に保管し、できるだけ1ヶ月以内にお召し上がりください。
• また、未開封であれは、常温でも製造後最低3年間変質しませんので、いつでも安心してお召し上がりいただけます。
• 沈殿物がでることがありますが、品質上なんら問題はありません。

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